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羊骨山药汤的做法

    中医常说“肾主骨,生髓”,即人身的骨骼都与肾功能相关,并主张以形补形。这说明,某些动物的骨头有助于我们补肾,其中,羊骨便是我们补肾的佳品。关于羊骨补肾的记载,早在古代就出现了,后经现代医学证实,羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分,这些元素都具有补肾壮骨、温中止泻的功效。
    据测定,羊骨的骨质中含有大量的无机物,其中一半以上是磷酸钙。此外,又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。
    钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是,骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。尤其是当体内缺少类粘朊和骨胶原时,将会促使人体加快衰老。
    羊骨中有骨胶原、骨类黏蛋白、弹性硬蛋白,还有中性脂肪(量比较多)、磷脂和少量的糖元等。
    总而言之羊骨头汤的营养价值就体现在补肾,强筋骨,治虚劳羸瘦,腰膝无力,筋骨挛痛,白浊,淋痛,久泻,久痢等。羊骨头汤一直以来就被认为是大补之物,冬天真是虚寒入体之时,此时来碗羊骨头汤来驱寒保暖最合适了。
    山药的营养更不用多说了,二者强强联合,炖出来的香浓白稠,营养绝佳~~~

    主料

    羊骨1000克  山药300克

    辅料

    香葱3根  姜片5片  料酒2勺  食盐3小勺  鸡精少许

    羊骨山药汤的做法

    1.羊骨用清水浸泡40分钟

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    2.冷水入锅煮开关火,再泡10分钟

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    3.洗净后倒入电压力锅中,再放入葱香和适量清水

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    4.锁上盖子,启动煲汤功能

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    5.煲汤过程中,小窗口会自动显示排气

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    6.时间到,压力锅提示音响起

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    7.打开上盖,浓浓的羊骨纯汤炖好了

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    8.山药去皮切滚刀块,用盐水浸泡10分钟

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    9.将羊骨汤和山药一起倒入砂锅中,加盖大火

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    10.煮开后,滴入适量料酒,转小火

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    11.炖至山药熟烂时,加入食盐调味

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    12.最后滴少许鸡清,关火

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    烹饪技巧

    1、羊骨先浸泡,再用冷水焯开,炖煮出来的羊骨汤没有太多沫 2、山药去皮后放盐水浸泡,不易氧化变黑,同时也可减少黏液

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