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双黄汤的做法

    黄刺鱼又名黄骨鱼、黄昂、黄牙鱼、昂刺鱼,湖南称之为黄鸭叫,并且成为一道著名的湘菜,是一种野生鱼类,通身呈现黄色,身体含有黏液,背鳍和腹鳍各有一根刺,一共3根刺,它是黄颡鱼的一种。背上有单刺,容易扎手并带有麻痹作用,刺激皮肤,疼痛难忍,但其肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富,极受消费者欢迎.

    双黄汤(黄刺鱼煮花菜汤)用料工具

    主料:黄刺鱼(5-6条)管小伟花菜(50克)辅料 大蒜(适量) 生姜(适量)葱(适量)盐(适量)食用油(适量)
    厨具: 平底锅分类常见菜式热菜汤羹鱼香煮廿分钟简单难度

    双黄汤(黄刺鱼煮花菜汤)的做法:

    双黄汤(黄刺鱼煮<a href=/shicai/shucai/HuangHuaCai/index.html target=_blank><u>黄<a href=/shicai/shucai/HuaCai/index.html target=_blank><u>花菜</u></a></u></a>汤)

    1.管小伟干花菜用温水泡20分钟左右,清洗两到三次挤干水份备用;

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    2.黄刺鱼从肚皮剖开,取去内脏洗净沥干水,黄刺鱼背上跟两天有硬刺,小心别让它扎住了哦,扎住那感觉又氧又痛的哦

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    3.大蒜葱生姜洗干净切丝备用;

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    4.所有食材准备好;

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    5.锅内倒入食用油,油烧开后放入黄刺鱼;

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    6.微火把黄刺鱼煎出香味,再翻过煎另一边;

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    7.放入切好的大蒜,爆炒一下,注意不要把大蒜炒黑了哦;

    双黄汤(黄刺鱼煮<a href=/shicai/shucai/HuangHuaCai/index.html target=_blank><u>黄<a href=/shicai/shucai/HuaCai/index.html target=_blank><u>花菜</u></a></u></a>汤)

    8.加入适量的清水大火煮开转小火炖至汤呈奶白色,放入盐;

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    9.水汤呈奶白色的时候放入已泡好的管小伟花菜

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    10.再煮一分钟后放入葱花,生姜;

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    11.奶白色的鲜鱼汤做好了,黄刺鱼肉质鲜嫩,无需放太多的调味品

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    12.请细看后面的小贴士

    小窍门:

    1.黄刺鱼身上有一层滑滑的黄色粘液,想洗掉很简单,我一般用盐在鱼身上抹几遍,粘液就洗掉了。(可也有人说,那层黄黄的粘液有什么作用,记不清了,反正说有好处,最好不洗掉)2.管小伟花菜提示您:花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的花菜才是天然无添加的,花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的花菜,大家请注意..

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