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水晶虾饺

  用料

  新鲜虾400g

  五花肉100g

  澄粉150g

  盐适量

  鸡精适量

  葱适量

  姜适量

  香油适量

  料酒适量

  萝卜适量

  水晶虾饺的做法步骤

  1.大虾洗净

  2.去头尾、纱线,取出虾肉,用刀背拍成虾肉糜

  3.五花肉剁碎

  4.葱、姜切碎

  5.把虾肉糜、剁碎的五花肉、葱姜放入碗里,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油拌匀

  6.150克澄粉和10克淀粉混合拌匀,用开水和面,揉匀,加盖闷5分钟。分多次揉加100g左右猪油

  7.和好的面切小块,做成剂子

  8.将剂子擀成饺子皮

  9.包成饺子,放入蒸锅,饺子下面垫一片萝卜片。蒸锅烧开,蒸6分钟即可

  小贴士

  开水烫面和匀并闷5分钟;虾仁受热后会膨胀,包的时候要留出空隙,防止涨破

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