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酸菜鱼的做法

用料
桂鱼1000g
酸菜150g
酸菜鱼的做法步骤

   1.鱼洗净后将鱼肉片下,切成鱼片,鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。

   2.酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。

   3.锅中烧热油,放入姜片和干辣椒煸炒,接着依次放入泡椒、酸菜,翻炒出香味。

   4.向锅内注入适量清水,放入盐和鸡精调味,接着放入鱼头和鱼骨,大火煮沸之后熬煮5分钟。

   5.放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白(约3分钟),撒上葱段,加少许胡椒粉调味即可。

小贴士

   说明:有TX问,我做的戚风为什么糕体颜色黄的好看,很简单我用的是我们从西昌买回来的,农民家里的土鸡蛋,熟悉凉山的人都知道,那里的人养鸡、鸭、、牛羊都是天亮打开门,牲畜们就自己满山遍野的觅食奔跑,晚上自己回家。所以那里的鸡蛋是特别绿色的!

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