做菜网

盐焗鸡的做法

    盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴,也是广东本地客家招牌菜式之一,属于粤菜系 - 客家菜。我一直比较喜欢吃盐焗鸡,由于自己不会做,海盐也不好买,经常都是去外面的卤菜摊摊上去买。这次,在淘宝上买了些海盐回来,参考了多种做法之后总算做出了自己喜欢的盐焗鸡。

    主料

    鸡腿4个  鸡翅8个  海盐2500克

    辅料

    沙姜1块  醪糟水1杯  纱纸4张

    盐焗鸡的家常做法的做法

    1.把沙姜焙干后,放石臼里面舂打成粉就可以了,沙姜粉舂好之后,放一些细海盐和醪糟水(也可以用酒),然后将这些放一个碗里面混合。 这个就是纱纸,不像宣纸也不像糯米纸,略微有点韧性。

盐焗鸡的家常做法的做法

    2.找一个比较打的炒锅,将海盐倒进去,把海盐炒热,水分逐渐蒸发后,海盐会变成一小块一小块的,像米石头。

盐焗鸡的家常做法的做法

    3.鸡腿鸡翅膀洗干净后,摸干水分。

盐焗鸡的家常做法的做法

    4.把纱纸一分为二,用刚才的沙姜酱料把鸡腿抹均匀。

盐焗鸡的家常做法的做法

    5. 然后放在纱纸上面包裹成型。

盐焗鸡的家常做法的做法

    6.砂锅放灶上,里面铺一层炒好的海盐,一定要铺厚实一点,把包裹好的鸡腿铺好。

盐焗鸡的家常做法的做法

    7.在鸡腿上面盖上一层海盐,然后将鸡中翅鸡腿一样裹好之后铺在海盐上。

盐焗鸡的家常做法的做法

    8.在铺上一层粗海盐,盖上盖子,并且在盖子上罩一块湿布。

盐焗鸡的家常做法的做法

    9.火开到中火到小火之间就可以,大概差不多一个小时,你能闻到浓浓的沙姜香味的时候就可以起锅了,这个时候锅盖上的湿布也差不多快干了。

盐焗鸡的家常做法的做法

    烹饪技巧

    1、最底层的海盐一定一定要铺厚实一点,这样才不会粘锅。 2、如果是整只鸡的话时间还要更久一些。 3、包裹鸡腿的纱纸一分为二就可,包裹鸡中翅的纱纸的一分为四。

做菜网微信公众号

我看你很有天赋,关注做菜网,跟我学做菜吧!

扫描二维码 或 搜索微信公众号"zuocaitv"即可立即关注!
让您每天胃口大开。

上一篇:萝卜炖排骨的做法

下一篇:上汤豆苗的做法